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行业动态
辣酱的做法：
辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里…
2022-04-30
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酱类生产中的微生物：
优良的辣酱类发酵剂应来源于自然发酵的优质辣酱。发酵剂质量的优劣直接影响到最终产品的口感、风味和香气等感官特征。因此，优良的发酵剂菌株对于研制辣酱发酵剂来说是十分重要的。自然发酵的辣酱风味独特，这与其中微生物的发酵作用是密不…
2022-04-30
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牛肉酱的营养分析：
牛肉含有丰富的蛋白质，牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，且比例均衡，在摄食后可以被人体吸收利用，所以味道鲜美，受人喜爱。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研…
2022-04-30
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